KAVUN DOLMASI

KAVUN DOLMASI

Selam aleyküm canlar  Dün yaptığım Osmanlı mutfağından bir tarif olan kavun dolmasını nasıl yaptığımı yazayım denemek isteyen olur belki. Bence mutlak denenmeli. Bu yemek Cenet mekan Fatih Sultan Mehmet han hazretlerinin en çok sevdiği yemekmiş bunu da not düşmek istedim.Haydi şimdi kendi saraylarımızın mutfaklarına gidelim ve evimizin sultanlarına  şehzadelerine vede prenseslerine yemek pişirelim.:)    Kavun Dolması Tarifi;
Ben 5 adet minik kavun için kullandığım ölçüyü yazıyorum. İsterseniz tek büyük kavunla da yapabilirsiniz. 5 adet minik kavun, 300 gr. Yağsız kıyma,  1 adet orta boy soğan,  1 fincan çam fıstığı,
 1 fincan kabuksuz badem,
 yarım fincan kuş üzümü,  tuz, karabiber ve çay kalığının ucunda çok az tarçın.
 1 fincan pirinç,
 1 fincan zeytinyağı ve 3 kaşık tereyağ.
YAPILIŞI;
 ilk önce soğanı minik minik doğrayalım ve zeytinyağının tamamı ile tereyağının 1 kaşığını tencereye alıp pembeleşene kadar kavuralım. Sonra kıymayı, tuz ve baharatını ilave edip karıştıralım kısık ateşte kıymanın iyice pişip sonra da kavrulmasınl sağlayalım. Kuş üzümünü ve pirinci yıkayıp kıymanın içine katalım yarım bardak sıcak su ekleyip pişirelim. İç harcımızı demlenmeye bırakalım. Bir tavada badem ve fıstıkları 1 tatlı kaşığı tereyağı ile kavuralım. Kavunları önce güzelce yıkayalım sonra kapak kısmını kesip ortasının çekirdekli kısmını boşaltalım. Geri kalan kısmını da kaşık veya dolma oyacağı ile çıkaralım ama tamamen kenarları inceltmeyelim. İç harcına fıstık badem karışımını katalım karıştırıp kavunlara dolduralım sonra fırın kabına yerleştirelim kapaklarını kapatalım üzerlerine de kalan tereyağını eritip yarım bardak kaynar su ile karıştıralım kavunların her birinin üstüne 2 şer kaşık gezdirelim. 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirelim sıcak servis edelim. Afiyet şifa olsun yapan ve yiyenlere.
Not: kullandığım fincan ölçüsü Türk kahvesi fincanı. 

ÇİPURA BALIĞINI FIRINDA DENEDİNİZ Mİ?

                                  ÇİPURA BALIĞINI FIRINDA DENEDİNİZ Mİ?

Selam
Çipura  balığı bana göre en lezzetli balıklardan biri ve en sağlıklı şekilde pişirmek için fırında ve kiremitte tercih ettim denemek isterseniz işte tarif burada.
 Çipuraları temizledikten sonra iyice yıkayıp süzgece süzülmesi için bırakın.
 Süzülen balıklarınızı tuzlayın sonra kiremit kaplara minik parçalar halince tereyağı koyup üstüne balığı yerleştirin.
 Balığın içine 2 dilim limon, 1 yaprak defne yaprağı, ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirip kapatın.
 Balığın üstüne de zeytinyağı sürüp çok az tuz serpin ve iyice ısıtılmış olan 200 derece fırında pişirin.
 Servis ederken yanına salata ve pilav hazırlayın ( bence ):) Afiyetle yiyin ailece. Misss mis:)

Buda bizim balıkları beklerken soframız:)

BAYATLAMAYAN NEFİS BİR EKMEK VE POĞAÇA TARİFİ

        BAYATLAMAYAN NEFİS BİR EKMEK VE POĞAÇA HAMURU TARİFİ

Bayatlamayan  puf puf ekmekcikler ve poğaçalar yapmak için buyurun işte muhteşem bir tarif :
MALZEMELER:
2 su bardağı un,
2 su bardağı su,
2 çorba kaşığı toz maya,
2 çay kaşığı kabartma tozu,
5 çorba kaşığı süt tozu,
3 tatlı kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
iyice karıştırılır ve 10 dakika beklenir. Sonra yarım bardak sıvıyağ ile 3 bardak daha un eklenip iyice yoğrulur. Arzu edilen şekil verilir ( ekmek veya poğaça yapılır ) üzerine yumurta sarısı sürülür ayçekirdeği,susam,çörekotu vs. serpilip 180 derece ısıtılmış fırına verilir pişince afiyetle yenir.

Hava almayan bir kaba koymak sureti ile 4,5 gün tazeliğini koruyor test edilip onaylanmıştır efendim:) 

NOT:

süt tozu yoksa 2 bardak su ölçüsünü süt olarak değiştirip kullanabilirsiniz. Süttozu yok diye dertlenmenize gerek yok denedim hiç fark olmadı. 

Rabbim ağız tadıyla yemek nasip etsin. AMİN

ANANASLI VE ÇİLEKLİ İRMİK TATLISI

Selam sevgili misafirlerim

Bu güzel tatlının tarifini daha önce sitemde paylaşmıştım ama site artık yok:( 

Arşivimde bulunmasını istediğim ve sizlerin de görmeniz için yeniden paylaşıyorum denemek isterseniz tarif hemen altta:)  Haydi denemeyen kalmasın bu güzelliği:) 

Malzemeler:

1,5 kilo süt,

10 kaşık şeker,

13 kaşık irmik,

2  yumurtanın sarısı,

1 tatlı kaşığı nişasta,

1 paket vanilya,

4 dilim ananasın minik doğranmış hali,
10 adet çilek (minink doğranmış)(ezilmeden),

üzeri için çilek sosu veya böğurtlen sosu  (isteğe bağlı)
Süslemek için: antep fıstığı.

Yapılışı:

önce tencereye şeker ve irmik koyulur ve süt yavaş yavaş ilave edilerek karıştırarak pişirmeye başlanır kaynamaya başlayınca ateş kısılır bir kase içerisinde yumurtaların  sarısı 3-4 yemek 

kaşığı kadar suyla çırpılıp içerisine nişasta karıştırılır ve tatlının kıvamı koyulaşmaya başlarken bu karışım hızla çırpılarak ilave edilir sürekli karıştırıp topaklanmaması sağlanır tatlının pişmesi tamamlanınca ateşten alınır ve biraz daha karıştırılarak ılınması sağlanır sonra içine ananas ve çilekler eklenerek  kalıba  dökülüp  buzdolabında iyice soğuması beklenir (ne kadar uzun beklerse kalıptan o kadar düzgün çıkar) kalıp ters çevirilerek çıkarılır üzerine istenirse böğürtlen sos yada başka soslar dökülüp fıstık serpilerek servis edilir.

AFİYET BAL OLSUN:)))

YEŞİL ELMALI KEREVİZ SALATASI

                                             YEŞİL ELMALI KEREVİZ SALATASI

Sevgili takipcilerim

Vefalı arkadaşım Çiğdem yüreğinin güzelliğini ince fikirliliğini ve kibarlığını konuşturup burada neleri bulamadığımız konusundaki bir sohbetin içinde geçen iki kelimemi unutmayıp umreye gelen komşusuyla bana kereviz yollamış görünce çok mutlu oldum:) aynı gün çorbasını ertesi gün de bu salatayı yaptım afiyetle yedik çoook teşekkürler kardeşim:) Allah herkese böyle güzel dostlar nasip etsin..
SALATANIN TARİFİ:
1 adet kereviz,
1 adet yeşil elma,
1 adet havuç,
2 çorba kaşığı mayonez,
4 çorba kaşığı yoğurt,
yarım çay kaşığı tuz,
SUNUM İÇİN:
5 veya 6 tane ceviz, nar taneleri ve nane yaprakları ( arzu edildiği ölçüde )
Servis için portakal dilimleri veya resimdeki gibi portakal kaseleri tercih edebilirsiniz yada tabağa yayıp üstünü süsleyebilirsiniz bu size kalmış tabi birde zamanınızın olmasına:)

YAPILIŞI:
Büyük bir kasede yoğurt ve mayonezi karıtırıp tuz ekleyin sonra içine kabuklarını soyup yıkadıktan sonra rendelediğiniz kerevizi havucu ve elmayı katıp karıştırın. Kereviz ve elmayı rendelerken hızlıca yoğurda katın ki kararmasın. Sonra servis zamanına kadar buzdolabında biraz beklerse lezzeti artıyor bilginize.
Çok kolay olduğu kadar çok da lezzetli olan salatamız aynı zamanda da vitamin deposu vaktini geçirmeyin deneyin derim.
Mutfaklarınızdan bereket eksik olmasın efendim. Sağlıkla lezzetle geçsin günleriniz.

BALLI KURABİYE

                                    BALLI KURABİYE

 Selam olsun sevgili ziyaretcilerim:)
Gününüz hayırlı olsun. Bugün tarifini yengem Ayfer'den aldığım harika bir kurabiye tanıtıcam sizlere . Biz defalarca yaptık size de denemenizi öneriyorum. Ve asla bir tane ile yetinmeyeceksiniz diyorum:)

Tarif şöyle efendim: 175 gr. margarin veya tereyağ, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 fincan pudra şekeri, 1 fincan hindistan cevizi, 1 fincan süzme bal, 2 yumurtanın sarısı, 1 paket kabartma tozu ve aldığı kadar un. ( Fincan ölçüsü Türk kahvesi fincanıdır )

Malzemeleri ele yapışmayan yumuşacık bir hamur haline gelene kadar un ekleyerek yoğurup ceviz kadar parçalar alın ve yuvarlaklar yapın ortasını baş parmağınızı bastırarak çukurlaştırın yumurta akı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin. fırından çıkan kurabiyelerin ılınmasını bekleyip ortadaki çukurlarına çay kaşığı ile bal koyun üzerine dilerseniz kavrulmuş susam yada dövülmüş ceviz serpin. Ballı kurabiyeniz servise hazır bile:) Çay demlendi ise ikram edebilirsiniz:)

               Rabbim sıhhatten ayırmasın ve mutfaklarınız bereketli olsun inşaallah.

NİŞASTALI KEK ( HATİCE ÇETİN'DEN )

                               NİŞASTALI  KEK  ( HATİCE ÇETİN'DEN )

Selam tüm ziyaretcilerime

Bu pamuk gibi ve lezzetli keki sevgili yeğenimin tarifi ile yapıp daha önce sitemde yayınlamıştım resimlerin de bir kısmına ulaşamadığım için tek resim kullanabildim burada tekrar yaptığım zaman dilimleniş halini eklerim sizler için. Çok kişi tarafından denenmiş beğenilmiştir süt dökülmesi sebebi ile hafif bir lezzeti olan nişastalı keki sizler de denemek isterseniz buyurun tarif:

  Haticem sana da buradan bir kez daha teşekkür ederim tarif için. Seni seviyorum teyzesinin gülü:)

MALZEMELER:

4 yumurta,

1 su bardağı şeker,

1 fincan sıvıyağ,

1 fincan ılık su,

1 su bardağı nişasta,

1 su bardağı+ 3 kaşık un,

1 vanilya, 1 kabartma tozu.

( fincan olarak türk kahvesi fincanı kullandım )

ÜZERİ İÇİN:

1,5 su bardağı süt

meyveli sos,çikolata sos veya kremşanti

süslemek için fıstık ve hindistan cevizi.

YAPILIŞI:

Yumurtalar ve şeker iyice çırpıldıktan sonra sıvıyağ ve su eklenip karıştırılır 

Un,nişasta,kabartma tozu,vanilya bir kapta karıştırılarak kek harcına katılır iyice karıştırılan kek hamuru yuvarlak orta boy bir tepsiye yada aynı ölçülerdeki başka bir fırın kabına dökülüp yayılır tepsi tezgaha bir kere hafifce vurulur ki hamur yerleşsin :) sonra 150 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir kürdan testi ile içinin pişip pişmediği kontrol edilir piştiyse fırından çıkarılır 5-6 dakika nefeslendirip üzerine 1,5 su bardağı süt kaşık kaşık dökülür ıslanmayan yeri kalmamalı. Soğumaya bırakılır iyice soğuyan kekin üstü dilerseniz çikolata sosu ile dilerseniz meyveli sos ile kaplanır yada kremşanti kullanabilirsiniz sonrası göz zevkinize göre süslemek haydi kolay gelsin...

Ben yuvarlak borcam kullandım...

AFİYET OLSUN

Allah mutfaklarımızı bereketli etsin inşaallah ve Rabbim ihtiyacı olanların da evlerine bolluk versin AMİN

KAPUSKA

                                                           KAPUSKA

Kapuska deyince çoğu kişinin sevmediği bir yemek akla gelir bizim evde de aynen öyleydi benden başka hiç kimse sevmezdi eskiden. Şimdi kendimce değiştirerek pişirdiğim kapuska yemeğim eşim ve kayınvalidem tarafından sevilerek yenilen bir yemek oldu. Denemenizi tavsiye ederim sevgili ziyaretcilerim. Deneyen bir arkadaşım aynen şöyle söylemişti ve teşekkür etmişti bana. Dedi ki: " eşim ağzına sürmezdi kapuska yemeğini senin tarifinle denedim tadına bakması için ısrar ettim benim tabağımdan tadına baktı önce biraz alayım dedi sonra bir tabak daha yedi çok mutlu oldum teşekkür ederim" tabi bu teşekkür beni de çok mutlu etti:) Şimdi tarif bende denemek sizden efendim haydi mutfaklara:)

MALZEMELER:

Orta boy lahananın yarısı,

1 avuç kadar kıyma,

1 adet soğan, tuz,

1 adet havuç,

1 adet patates, (orta boy)

yarım çay bardağı pirinç,

1 kaşık karışık salça,

1 adet domates,

karabiber,pulbiber,

3-4 kaşık zeytinyağı.

YAPILIŞI:

Lahanalar ince kıyılıp yıkanır 

Tencereye yağ ve soğan kavurulup kıyma katılır oda iyice kavrulduktan sonra minik doğranmış havuçlar eklenip biraz çevirildikten sonra da lahanalar ilave edilir üzerine tuzu ve baharatları serpilip kapağı kapatılır bir süre kısık ateşte sulanır karıştırıp kapatılır biraz suyunu çekmeye başlayınca minik doğranmış patatesler ve salçası ile rendelenmiş domates katılır iyice karıştırılır 1,5 bardak sıcak su dökülür tam ortasına da yıkanmış pirinç öylece koyulur kısık ateşte pişmeye bırakılır  lahanalar ve pirinçler pişince suyunu da çekmiş olur ateş kapatıldıktan sonra 15 dakika kadar dinlendirilip servis edilir.

Ben kalıpla şekillendirip servis ettim sizlere de fikir olsun dilediğiniz şekilde servis edin tabiki yanında limon olmazsa olmaz:)

Allah mutfaklarımızı bereketli etsin inşaallah ve Rabbim ihtiyacı olanların da evlerine bolluk versin AMİN

KALBURA BASTI ( ÇOK FARKLI )

                                         KALBURA BASTI TATLISI ( ÇOK FARKLI )
Yine uzun bir aradan sonra sizlere lezzetine doyamayacağınız nefis bir kalbura bastı tatlısı ile geldim. Maksat ağızlar tatlansın:)
Bundan önce denediğim kalbura bastı tatlıları ile bu tarif arasında farklar var ve kendi eklediğim malzemeler var ama inanın çok lezzetli oldu denemenizi tavsiye ederim.

                                                                      MALZEMELER:

·         150 gr. tereyağı,  ( yumuşak olacak)

·         1 çay bardağı sıvı yağ,

·         1 çay bardağı yoğurt,

·         1 yumurta, 1 paket vanilya,

·         1 çay bardağı irmik,

·         bir çimdik tuz,

·         1 yemek kaşığı elma sirkesi,

·         1 paket kabartma tozu

·         1 çay bardağı nişasta,

·         Aldığı kadar un

·         1 su bardağı ceviz

YAPILIŞI:

Hamur malzemelerinin hepsi derin bir kapta yumuşak bir hamur haline getirilir.

Cevizler iri kıyılıp  küçük yumurta büyüklüğünde hamur alınıp yuvarlanır ve avucunuzun büyüklüğünde elinizle açılır ortasına ceviz konulup kapatılır rendenin iri tarafından aşağıdan yukarıya doğru yuvarlanıp şekil alması sağlanır .( aslında kalbur üzerinde yuvarlanmalı ama her evde bulunmadığı için rende en uygun alternatif):)

Tepsiye dizip bitirdikten sonra 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Fırından çıkarılan tatlılar biraz nefeslendirilir soğuyan şerbet üzerine dökülür ve tatlı şerbetini çekince servis edilir afiyet bal olsun yapanlara löp löp et olmasın yiyenler kilo almasın:))

Şerbeti için:

3,5 su bardağı şeker ile 3,5 su bardağı su tencereye koyulup içine bir dilim limon atılır kaynatılır. Şerbet önceden kaynatılıp soğumaya bırakılırsa daha iyi olur...

AFİYET OLSUN

Allah mutfaklarımızı bereketli etsin inşaallah ve Rabbim ihtiyacı olanların da evlerine bolluk versin AMİN

SELAM BEN GELDİM YİNE:)

SELAM BEN GELDİM YİNE:)

selam sevgili blog arkadaşlarım ve sevgili takipcilerim
bloğumun yenilenmesi sonucunda aranıza tekrar katılıyorum inşaallah sizlerden ve bloğumdan çok uzun süre uzak kaldım ama inşaallah ara ara gelip tarif ekleyeceğim vakit buldukca.
Bu arada bloğumun yeni halini beğendiniz mi? :) sevgili arkadaşım gul_tasarim  ( cafe fincan ) epey uğraş verip yaptı düzenledi ellerine sağlık. Sevgili gul_tasarım kardeşime çok ama çok teşekkür ederim güzel günlerde kullanayım inşaallah:)  Hoşbuldum:))

PASTA ŞEKLİNDE RENK RENK PATATES SALATASI

Güzel bir gün diliyorum herkese
Bu patates salatası pastasını son gelen misafirlerim için hazırlamıştım sizlerle de paylaşmak istedim misafir sofralarınız için fikir vermek açısından çok bilinen bir tarif gibi gelse de ben bu defa yaptığım değişikliklerle daha lezzetli olduğunu farkettim ve bu farklılıkları sizlere de aktarmam gerektiğini düşündüm buyurun tarife
MALZEMELER:
5 adet irice patates,
1 adet iri havuç,
1 adet kırmızı pancar,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tutam maydonoz,
1 çay kaşığı pulbiber,
5-6 dal taze nane, (isteğe bağlı)
1 su bardağından 1 parmak eksik süt,
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
YAPILIŞI:
İlk önce patatesler haşlanıp ezilir içine zeytinyağı ve süt ilave edilerek bir süre kavrulur en son rendelenmiş kaşar peyniri de eklenir karıştırılıp soğumya bırakılır
Bir kaseye pancar rendenin en ince tarafında rendelenir soğumuş olan patatesin 4 de 1 ine katılıp iyice karıştırılır ve kek kalıbının en alt kısmına bastırarak yayılır
Kalan patates 3 parçaya bölünür bir parçası sade olarak pancarlı bölümün üzerine yerleştirilip bastırılır
Bir kaseye rendenin en ince tarafında rendelenen havuç kalan patatesin bir yarısına iyice karıştırılır pul biberde bu aşamada eklenir karıştırılır ve 3. kat olarak yayılır bastırılır
En son kat için kalan patatese ince ince doğranmış maydonoz ve taze naneler katılır iyice karıştırılıp en üste yayılır ve bastırılır üzeri kapatılarak 2 saat kadar buzdolabında dinlendirilir servis için kalıptan çıkardıktan sonra üzrine yoğut ve mayonez karışımı dökülerek servis edilir

Sos için: 5 yemek kaşığı yoğurt ve 2 yemek kaşığı mayonez karıştırılır , pul biber ve nane yaprakları süslemek için kullanılabilir ben öyle yaptım.:)
Afiyet olsun

EVDE HAMBURGER

Selam tüm misafirlerime sağlıklı bir gün diliyorum ve evimizde sağlıklı bir şekilde yapabileceğimiz hamburger tarifimi eklemek istiyorum aslında çoğunuz bilirsiniz zaten ama ben bloğumda bulunması için ayrıca belki bilmeyenler olur da azıcık faydalı olurum diyerek eklemek istedim haydi buyurun yapılışına bakalım nasılmış:)
MALZEMELER:
İster evde yapılmış ister hazır alınmış hamburger ekmeği 8 adet,
300 gr.köftelik kıyma,
1 adet irice soğan, 1 diş sarımsak,
1 adet irice patates,
1 adet yumurta, tuz, karabiber,pulbiber,kekik,
1 çay bardağı ufalanmış ekmek veya galete unu,
arzu ederseniz birazda kimyon.

YAPILIŞI:
Köfte için derin bir kabın içine soğanı ve patatesi rendeleyip kıymayı ve diğer malzemeleri de ekledikten sonra iyice yoğurun kapalı bir şekilde buzdolabında yarım saat dinlendirin sonra 8 parçaya bölüp her parçayı yuvarlak büyük köfteler olarak hazırlayın yassıltın çok az yağ koyduğunuz teflon tavada arkalı önlü pişirin .

Ekmeklerin her iki parçasına da önce biraz mayonez sürün sonra birer ince dilim domates ve üzerine de birer yaprak marul koyup köfteleri yerleştirin ketçap sürün ve aynı şekilde marul ve domates yerleştirdikten sonra arzu ederseniz kornişon turşu da ilave edip ikinci ekmeği kapatın hafifce pastırın (bu aşamada mikrodalga fırınınız varsa 20 saniye fırına koyup çıkarın ) daha lezzetli oluyor sıcacık ekmeklerle:))) çocuklar da büyüklerde bayıla bayıla yiyor
Dışarıdan aldıklarımızdan daha lezzetli olduğu konusunda çocuklarımın yalancısıyım:D
evde yapıp yiyin mideniz rahat vucudunuz sağlıklı olsun
sevgiler

PAPATYA ŞEF BÖREĞİ

Eveeeet papatya şef böreği geldi bu böreğin yapılış şeklini şimdi hangi blog olduğunu hatırlayamadığım bir blog arkadaşımda kreple yapılan bir tatlı olarak görmüştüm arkadaşım görürse bana hatırlatsın lütfen
Bu şekli çok sevdim ve bunu börek olarak yapmak geldi aklıma yufkam vardı yapıverdim ve ilk yaptığım tabak yukarıdaki rsimde gördüğünüz gülle süslenmiş olan tabak onu çok sevdiğim Leyla ablama giderken götürdüm ve çok beğeni topladı cuma günü ağırladığım güzel insanlara tekrar yaptım ve aşamalarını da resimleyip ekledim Gönül ablacığımın isteği üzerine de hemen yayınlamak istedim o şimdi İstanbul da selam olsun Gönül abama da ve tarifi yapılıyla birlikte bekleyen Nuran ablama da selam olsun buradan hepinizi çok seviyorum canlarım:)

Bu resim aslında çok güzel çıkmadı ama idare edin artık:) iç harcı süslü tabaktakinin pırasa,kırmızı biber ve beyaz peynir den oluşuyordu bu son yaptığım da ise kıyma,soğan,havuç ve patates vardı

Önce bir tane yufkayı alıp ortasından ikiye katlıyoruz sonra yuvarlak bir kaseyle kesip hazırlıyoruz (1 yufkadan 14-15 adet börek çıktı) 1 su bardağının içinde hazırladığımız süt,sıvıyağ ve 1 adet yumurtadan oluşan harcımızdan fırçayla az az hem arasına hem üstüne sürüp ortasına arzu ettiğiniz iç harcını koyup resimde görüdüğünüz gibi kürdanla dikiyoruz (teğel alır gibi) sonra yağladığımız tepsiye diziyoruz üzerlerine yine fırçayla biraz sıvı harçtan sürüp çörekotu serpiyoruz ve 180 derece fırında pişiriyoruz

hem yemesi kolay hem sunumu çok şık bir böreğimiz oluyor ikram ettiklerimizin beğenisini kazanıp bizim de yüzümüzü güldürüyor afiyetle yiyoruz benden yazması sizden denemesi haydi deneyenler düşüncesini yazarsa sevinirim
şimdilik hayırlı güzel günler dileyip gidiyorum çok güzel lezzetler var sıra bekleyen umarım tatilden önce ekleme fırsatım olur hepsini:)

FISTIKLI LAHANA SALATASI

Resmin üzerine tıklayıp büyük halini görebilirsiniz
Bu salatayı cuma günü gelen birbirinden değerli misafirlerim için hazırlamıştım bu defa sofranın tamamını çekemedim ama tek tek resiledim yaptıklarımı sizlerle de tek tek paylaşıcam peşpeşe inşaallah ilk olarak o güne damgasını vuran lezzetine doyum olmayan salatayı paylaşmak istedim tarif sevgili arkadaşım Gül'e ait kendisine birkez daha çok teşekkür ediyorum tarif için ve aynen aktarıyorum mutlaka denemenizi de ısrarla tavsiye ediyorum süperdi:)

Malzemeler

Top lahanası
Kırmızı,sarı,yeşil biberler
Bir bağ taze soğan (ben kullanmadım)
1 Adet iri havuç
1 çay bardağı kuş üzümü
1 su bardağı tepeleme yer fıstığı
1 paket iglo mısır
Salatalık turşusu

Sosu
1 çay kaşığı bal
1/2 portakal suyu
2 yemek kaşığı mayonez
1,5 tatlı kaşığı hardal
göz kararı sızma zeytinyağ
1/2 limon suyu
Karabiber,minicik pul biber

Hazırlanışı

Önce top lahanasını 4 parçaya ayırıp sadece bir parçasını incecik incecik kıyıp,tuzla ovunuz.
Mısırları zeytinyağın da soteleyip lahanaya ekleyiniz.
Biberleri küp küp kesip soteleyip lahanaya ekleyiniz.
Taze soğanların sadece beyaz kısımlarını önce 2 ye,sonrada tekrar şeritler helinde kesip,3 e ayırıp lahanalara ekleyiniz..
Kuş üzümlerini ekleyiniz.
Havucu rendeleyip ekleyiniz.
Turşuları ekleyip biberlerini serpiştiriniz...

Başka bir kabın içersinde,bal ve portakal suyunu iyice karıştırınız.
Üzerine mayonez,hardalı ekleyip durmadan çatalla çırpınız.
Sonra da diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırıp salatanın üzerine dökünüz..
Salatayı servis tabağına alıp üzerine minicik yağda sotelenmiş fıstıkları serpiştiriniz..

Afiyetler olsun..
NOT: BEN ÜZERİNE BİRAZ DAHA RENKLENSİN DİYE AZICIK MAYDONOZ SERPTİM
BİRDE FISTIĞINI BOL KULLANIN ÇOK YAKIŞIYOR

ZEYTİNYAĞLI PIRASA YEMEĞİ

Merhaba tüm misafirlerime
Pırasanın bana göre en güzel hali zeytinyağlı pırasa yemeğidir:) aslında zeytinyağlı pırasa dolmasını da çok seviyorum böreğini de :))) bazıları tüm malzemeyi çiğden katıp pişirirler ben kavurarak pişiririm eşim de böyle sevdiği için belki?
Aslında bugün sizlerle cuma günü ağırladığım çok değerli misafirlerim için hazırladıklarımı paylaşmak istiyordum ama postu hazırlamak uzun süreceği için bekleyen pırasa yemeğimi ekleyip kısmet olursa yarın soframızdakileri paylaşayım dedim çok değişik bir börek gelecek eee yarına kadar merak edin artık:)))) çok kötüyüm değilmi???:D
Neyse şimdi gelelim pırasayı nasıl pişirdiğime:
MALZEMELER:
1 kilo pırasa,
1 adet büyük boy havuç,
2 adet domates,
3 yemek kaşığı pirinç,
1 adet soğan, yeteri kadar tuz,
1 kaşık biber ve domates salçası karışımı,
1 çay kaşığı toz şeker,
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı,
2 su bardağı sıcak su.
YAPILIŞI:
İlk önce soğanı minik minink doğrayıp zeytinyağında biraz kavurduktan sonra içine kabuklarını soyup minik doğradığım domatesleri ve salçayı ekledim biraz daha soteledikten sonra iri iri verevine kestiğim pırasalar ile yuvarlak dilimlediğim havucu ilave ederek karıştırdım tuzunu ve şekerini de kattım bir süre daha kavrulup suyunu bıraksın diye kapağını kapatıp ateşi iyice kıstım pırasalar sararmaya başlayınca 2 bardak sıcak suyu döküp kısık ateşte pişmeye bıraktım pırasalar yumuşamaya başlayınca da 3 kaşık pirinci yıkadım içine katıp kapağı kapalı halde pişmeye bıraktım (suyu az gelirse biraz daha kaynar su eklenebilir) pırasalar yumuşayıp pirinçler de pişince ocaktan alıp servis tabağına aktardım ılınınca servis ettim ben üzerine limon sıkıp yerim siz nasıl arzu ederseniz öyle yiyin diyor ve yarın görüşebilmek ümidiyle hayırlı geceler diliyorum:)

ŞİPŞAK PİZZACIKLAR (5 dakika da) ve MİM

Herkese selam olsun gününüz güzel geçsin
Bugün sizlere biraz öğrenci işi olan şipşak pizzacıklarla geldim emin olun gerçek pizza kadar lezzetliydi ama 5 dakika da hazırdı eğer çocuklarınıza ve acil misafirlere kahvaltıda hazırlamak isterseniz haydi buyurun birlikte hazırlanışına bakalım
Önce sizlere nasıl ortaya çıktığını anlatayım (bizim evde) geçen gece küçük oğlum Mustafa acıkmış canıda pizza istemiş geldi "annem bana pizza yapsana" dedi "oğlum gecenin bu saatinde (saat 2) pizzamı yapılır" desemde olmadı ne yapsam da gönlü hoş olsa karnıda doysa diye düşünürken baktım hamburger ekmekleri var dolapda (ortasından kesik yumuşacık olandan) aldım onları ve alt katlarını gördüğünüz tabağa dizdim 3 er tane üzerlerine ev yapımı pizza sosu sürdüm bolca rendelenmiş kaşar peyniri serptim sucuk dilimleri ve domates dilimleri de dizip mikrodalga fırında 1,5 dakika pişirdim Mustafanın önüne geldi 5 dakika da hazırlanan pizzacıklar 5 dakika da da tüketildi:))) hem oğlumun karnı doydu hemde gönlü hoş oldu teşekkürümüde aldım tabiki:D

Sabah olunca daeşim ve kızım için kahvaltıya yaptım onlarda zevkle yediler tavsiye ederim benden söylemesi artık pizza yapmak sadece 5 dakika eeee haydi deneyip görün:)

La kardeşim beni günler öncesinde mmlemişti ve ben ancak cevaplama fırsatı buldum kusuruma bakmaz inşaallah
Soru: Eğer Bir Zaman Tüneli Olsaydı Geçmişten Yada Gelecekten Hangi Zamana Gitmeyi, Kimi, Hangi Olayı Görmeyi İsterdiniz?
Ben küçüklüğümden bu yana Efendimiz (s.a.v.) zamanında yaşamış olmak isterdim
Birde Osmanlı İmparatorluğunun son zamanları hariç diğer dönemlerinden birinde yaşamış olmak isterdim
Bunların sonrasında da Rahmetli babacığımın vefat ettiği güne geri dönüp onu vefat ettiği günün sabahında sıkıca sarılıp doyasıya öperek uğurlamak isterdim:(( ki onu çooook özlüyorum...
Umarım cevaplarım La arkadaşımı memnun eder beni kendisine yakın bulduğu için de çok teşekkür ederim Rabbim bulunduğumuz zamanı cümlemiz için hayırlı etsin AMİN

LAZANYA SARMA

Selam olsun tüm misafirlerime :)
Bu defa dün yaptığım lazanya sarma tarifimle bloğumdayım bizim evde lazanya en çok bu haliyle seviliyor bende servisi daha güzel yapıldığı için genelde böyle yapıyorum arkadaşlarımdan beğenip deneyenler oldu şimdi onlarda artık sarma yapıyorlar:) bende yengem Ayfer den öğrenmiştim yıllar önce Ayferim de çok güzel yemek yapar maşaallah canım benim:)
Lazanyaların aslında kenarları kıvırcıkdı ama yanyana dizip beşamel sosla kaplayınca dilimlerken kıvırcıklarını yakalayamadım birdahaki sefere kıvırcık halini de çeker yayınlarım inşaallah sizlerde lazanya severseniz eğer mutlaka denemelisiniz derim misafirler içinde hoş bir ikram oluyor beğeni topluyor:) tavsiyemdir herkese.
Gelelim nasıl yaptığıma:
MALZEMELERİMİZ:
20 adet lazanya yaprağı,
300 gr. köftelik çekilmiş dana kıyma,
1 adet irice soğan,1 diş sarımsak,
1 adet orta boy patates,
1 adet orta boy havuç,
3 adet orta boy domates,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
1 tatlı kaşığı dolusu tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı pulbiber,
bir tutam kekik ,
1 çay bardağı su.
Geniş bir tencereye bolca su koyup içine de 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı zeytinyağı kattım su kaynamaya başlayınca içine lazanyaları atıp haşlanmaya bıraktım
Lazanyalar haşlanırken ben geniş bir teflon tavaya zeytinyağını koyup içine incecik doğradığım soğanı ekledim hafif pembeleşene kadar kavurdum üzerine kıymayı ve baharatlarını ilave edip biraz kavurdum kapağını kapattıktan sonra ateşi iyice kıstım kıyma suyunu salıp çektikten sonra salçayı ilave ettim biraz kavurup rendelemiş olduğum domatesleri, patatesi ve havucu da katıp karıştırdım tuzunu attıktan sonra da suyunu döktüm kapağını kapattım yine kısık ateşte pişirdim soğumaya bıraktım
Haşlanan lazanyaları süzgece aldım üzerine soğuk su gezdirdim birazda zeytinyağı ile karıştırdım ki yapışmasınlar diye
Sarmak için kesme tahtasının üzerine teker teker alıp uzun olduğu için ortadan 2 ye kestim bir ucuna iç harcı koyup sardım ve ucu alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizdim hepsi bitince üzerini beşamel sosla kapladım ardından domates sosu gezdirdim kaşar peyniri de serptim ve fırına verdim fırnın ısısını sadece alttan verdim üst kısmı kapattım ki pişene kadar kaşarlar yanmasın
fırından çıkarmadan önce biraz üst kısmıda açtım hafifce kızarmaya yakın sertleşmesin diye çıkardım servis ettim afiyetle yendi bitti:)))
BEŞAMEL SOS İÇİN:
3 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı un,tuz,
1,5 su bardağı süt,
bir avuç rendelenmiş kaşar peyniri.
Yağı erittim unu içinde biraz kavurduktan sonra sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırdım muhallebi kıvamına gelince kaşarı ekledim bitti:)
NOT:
süt az gelirse ekleyebilirsiniz ölçülen kaşık vs. farklı olduğundan az yada fazla gelme olabilir eğer süt fazla gelirse de 1 tatlı kaşığı unu azıcık sitle ezip karıştırıverin birşeycik olmaz.:))
DOMATES SOSU İÇİN:
3 adet rendelenmiş domatesi küçük bir tencerede 3 kaşık zeytinyağı ile biraz çevirip üzerine 1 diş rendelenmiş sarımsak biraz pulbiber biraz karabiber biraz da tuz ve 1 çay kaşığı şeker katıp pişirdikten sonra beşamel sosla kapladığım lazanyaların üzerine gezdirdim.

HANIM DÜĞMESİ ( MEDİNE ÇİÇEĞİ ) KURABİYESİ

Selam tüm misafirlerime
Gününüz hayır olsun inşaallah
Bugün sizlerle hıdrellez günü yapıp bahceye götürdüğüm içi elmalı üzeri çikolatalı bu nefis kurabiyeleri paylaşmak istiyorum çünki hala neden paylaşmadığımı soran izleyenlerim var birde Banucuğum ısrarla istemiş kırarmıyım ben kardeşimi ve izleyenlerimi hemen yazayım o zaman yarı doğaçlama olan kurabiyelerimin tarifini:) işte buyurun bakalım deneyince tadına bakanların tepkisini bekliyorum ama:) yazmayı unutmayın emi?Kurabiyelerimin isim annesi Nuran ablam:)
Nuran ablamın bana aktardığı bir bilgiyi de paylaşmak istedim kurabiyemizin ismi HANIM DÜĞMESİ adlı bir çiçeğin ismiydi ama bu çiçeğe aynı zamanda MEDİNE ÇİÇEĞİ de deniyormuş bu bilgiye göre kurabiyemizin iki ismi oldu:)))
Bu kurabiyeyi yaparken Öznurun kurabisu tarifinden yola çıkmıştım onuda mutlaka görün çok güzel ben evdeki elmaları kullanmak istediğim için farklı yaptım ama onuda deneyeceğim ayrıca arkadaşımın harika tarifleri var uğramadan geçmeyin

MALZEMELER:
2 adet yumurta,
3 yemek kaşığı kakao,
125 gri tereyağı (yumuşak),
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı toz şeker,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
2 yemek kaşığı mısır nişastası,
2 yemek kaşığı su,
aldığı kadar un.

ŞERBETİ İÇİN:
1 su bardağı sıcak su,
2 kaşık neskafe,
3 kaşık toz şeker.

İÇ HARCI İÇİN:
3 adet minik doğranmış elma,
5 yemek kaşığı toz şeker,
1 küçük çay bardağı iri çekilmiş ceviz.
elmalar ve şeker biraz pişirilip soğutulduktan sonra içine ceviz katılacak iç harcınız hazır.

ÜZERİNİN SOSU İÇİN:
50 gr. beyaz çikolata,
50 gr. bitter çikolata,
100 gr. krema.
Çikolatalar benmari usulü eritilip içine krema katılarak karıştırılacak ve kullanılacak.

YAPILIŞI:
Hamur malzemelerini bir kabın içinde yumuşak bir hamur haline getirip 20 dakika buzdolabında dinlendirin sonra ceviz kadar parçalar koparıp ortalarını açın ve birer tatlı kaşığı elmalı harcınızdan katıp kapatın yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin hepsi bitince 180 derece ısıtılmış fırında (fırınlar farklı oluyor siz kendi fırınınıza göre ayarlayın) 20 dakika pişirin ve çıkarınca üzerlerine birer kaşık şerbet döküp bekletin soğuyan kurabiyelerinizin üzerine en son hazırladığınız çikolata sosunuzdan birer kaşık dökün ve ceviz serperek dilediğiniz şekilde servis yapın ben minik kağıtlara koymuştum tepelerine de birer tane kahveli çikolata drajesi kondurmuştum ben ve tadına bakanlar beğendik sizlerde beğenirsiniz umarım sağlıklı günler olsun:)

( BROS ) ÇITIR PANELİ TAVUK VE PATATES

Arabistan da bros adıyla satılan ve çok lezzetli olan bir tavuk çeşidi var yiyende alışkanlık yapıyor diyebilirim Suudilere ait olan bu tavuk çeşidi bizim eve de sık sık gelir ancak ben bazen kendim de bu şekilde yapıyorum bu tarifi yıllar önce sofra dergisinin en eski sayılarından birinde Elif Korkmazel adıyla yazılıydı ben ufak tefek değişiklikler yaptım aynen bros gibi oldu ısrarla denemenizi öneririm bu defa haşlanmış patatesler vardı aynı sosla onlarıda paneledim kızarttım offff dadından yenmedi desem yalan olur 5 dakika da bitti bile:)))
MALZEMELER:
Gerekli olan kadar tavuk baget veya göğüs olmalı,
tavuklarınıza yetecek miktarda beşamel sos,
1 su bardağı galete unu ve 1 su bardağı kornflex,
yeteri kadar tuz,pulbiber,karabiber,toz halinde kakule,
1 adet yumurta, kızartmak için sıvıyağ.

YAPILIŞI:
Tavuklar içine bahartları ve 1 diş de ince doğrayıp kattığınız suyun içinde haşlanır (suyu az olursa daha iyi olur) bagetse öyle kalır göğüsse iri parçalara ayrılır (ama parçalanmamasına özen gösterilir) sonra pişirilen beşamel sosa her parça bandırılıp heryeri kaplandıktan sonra buzdolabının buzluğunda 1 saat kadar bekletilir çıkarınca önce çırpılmış yumurtaya sonra da galete unu ve kornflex (iri çekilmiş) karışımına bulanarak iyice kızdırdığınız yağda kızartılır (ben içine birazda pulbiber kattım acı sevenler katsın)

BEŞAMELİN YAPILIŞI:
Yarım kilo tavuk için :
1,5 yemek kaşığı tereyağı,
2 kaşık un, yarım çay kaşığı tuz,
yarım çay kaşığı karabiber,
sarımsak seviyorsanız 1 diş ezilmiş sarımsak,
1,5 su bardağı tavuk suyu,
yarım çay kaşığı pulbiber ( isteğe bağlı)
yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
&
Tereyağını tencereye alıp eritin üzerine unu ekleyip un kokusu çıkana kadar kavurun ve tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyip hızlı bir şekilde karıştırın ki topaklanmasın tavuk suyu az gelirse yani çok katı olursa kıvamı o zaman az daha su ekleyin kıvamı muhallebi gibi olmalı ama katı olmamalı ateşi kapattıktan sonra baharatlarını tuzunu ve kaşar peynirini ekleyip iyice karıştırın sürekli krıştırarak ılık hale getirip sonra tavukları önce bu sosa bulayın ardından buzlukda 1 saat dinlendirin.
NOT:
Sizler tavuğunuzun çokluğuna veya azlığına göre ayarlayın diye ölçü vermedim haydi deneyin :)
Haaaa ben evdeki haşlanmış patatesleride aynen tavuklara uyguladığım işlemleri uyguladım nefis bir lezzet çıktı ortaya mutlaka tadına bakmalısınız diyorum çok iddialıyım deneyip görün
yanına en çok koleslow slata ve isteğe göre ketçap mayonez yakışıyor bunuda belirteyim:))