28 Nisan 2015 Salı

KAVUN DOLMASI

KAVUN DOLMASI

Selam aleyküm canlar  Dün yaptığım Osmanlı mutfağından bir tarif olan kavun dolmasını nasıl yaptığımı yazayım denemek isteyen olur belki. Bence mutlak denenmeli. Bu yemek Cenet mekan Fatih Sultan Mehmet han hazretlerinin en çok sevdiği yemekmiş bunu da not düşmek istedim.Haydi şimdi kendi saraylarımızın mutfaklarına gidelim ve evimizin sultanlarına  şehzadelerine vede prenseslerine yemek pişirelim.:)    Kavun Dolması Tarifi;
Ben 5 adet minik kavun için kullandığım ölçüyü yazıyorum. İsterseniz tek büyük kavunla da yapabilirsiniz. 5 adet minik kavun, 300 gr. Yağsız kıyma,  1 adet orta boy soğan,  1 fincan çam fıstığı,

 1 fincan kabuksuz badem,
 yarım fincan kuş üzümü,  tuz, karabiber ve çay kalığının ucunda çok az tarçın.
 1 fincan pirinç,
 1 fincan zeytinyağı ve 3 kaşık tereyağ.
YAPILIŞI;
 ilk önce soğanı minik minik doğrayalım ve zeytinyağının tamamı ile tereyağının 1 kaşığını tencereye alıp pembeleşene kadar kavuralım. Sonra kıymayı, tuz ve baharatını ilave edip karıştıralım kısık ateşte kıymanın iyice pişip sonra da kavrulmasınl sağlayalım. Kuş üzümünü ve pirinci yıkayıp kıymanın içine katalım yarım bardak sıcak su ekleyip pişirelim. İç harcımızı demlenmeye bırakalım. Bir tavada badem ve fıstıkları 1 tatlı kaşığı tereyağı ile kavuralım. Kavunları önce güzelce yıkayalım sonra kapak kısmını kesip ortasının çekirdekli kısmını boşaltalım. Geri kalan kısmını da kaşık veya dolma oyacağı ile çıkaralım ama tamamen kenarları inceltmeyelim. İç harcına fıstık badem karışımını katalım karıştırıp kavunlara dolduralım sonra fırın kabına yerleştirelim kapaklarını kapatalım üzerlerine de kalan tereyağını eritip yarım bardak kaynar su ile karıştıralım kavunların her birinin üstüne 2 şer kaşık gezdirelim. 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirelim sıcak servis edelim. Afiyet şifa olsun yapan ve yiyenlere.
Not: kullandığım fincan ölçüsü Türk kahvesi fincanı. 


1 Mart 2015 Pazar

ÇİPURA BALIĞINI FIRINDA DENEDİNİZ Mİ?

                                  ÇİPURA BALIĞINI FIRINDA DENEDİNİZ Mİ?
Selam
Çipura  balığı bana göre en lezzetli balıklardan biri ve en sağlıklı şekilde pişirmek için fırında ve kiremitte tercih ettim denemek isterseniz işte tarif burada.
 Çipuraları temizledikten sonra iyice yıkayıp süzgece süzülmesi için bırakın.
 Süzülen balıklarınızı tuzlayın sonra kiremit kaplara minik parçalar halince tereyağı koyup üstüne balığı yerleştirin.
 Balığın içine 2 dilim limon, 1 yaprak defne yaprağı, ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirip kapatın.
 Balığın üstüne de zeytinyağı sürüp çok az tuz serpin ve iyice ısıtılmış olan 200 derece fırında pişirin.
 Servis ederken yanına salata ve pilav hazırlayın ( bence ):) Afiyetle yiyin ailece. Misss mis:)
Buda bizim balıkları beklerken soframız:)

15 Şubat 2015 Pazar

BAYATLAMAYAN NEFİS BİR EKMEK VE POĞAÇA TARİFİ

        BAYATLAMAYAN NEFİS BİR EKMEK VE POĞAÇA HAMURU TARİFİ
Bayatlamayan  puf puf ekmekcikler ve poğaçalar yapmak için buyurun işte muhteşem bir tarif :
MALZEMELER:
2 su bardağı un,
2 su bardağı su,
2 çorba kaşığı toz maya,
2 çay kaşığı kabartma tozu,
5 çorba kaşığı süt tozu,
3 tatlı kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
iyice karıştırılır ve 10 dakika beklenir. Sonra yarım bardak sıvıyağ ile 3 bardak daha un eklenip iyice yoğrulur. Arzu edilen şekil verilir ( ekmek veya poğaça yapılır ) üzerine yumurta sarısı sürülür ayçekirdeği,susam,çörekotu vs. serpilip 180 derece ısıtılmış fırına verilir pişince afiyetle yenir.

Hava almayan bir kaba koymak sureti ile 4,5 gün tazeliğini koruyor test edilip onaylanmıştır efendim:) 
NOT:
süt tozu yoksa 2 bardak su ölçüsünü süt olarak değiştirip kullanabilirsiniz. Süttozu yok diye dertlenmenize gerek yok denedim hiç fark olmadı. 

Rabbim ağız tadıyla yemek nasip etsin. AMİN

3 Şubat 2015 Salı

ANANASLI VE ÇİLEKLİ İRMİK TATLISI


Selam sevgili misafirlerim
Bu güzel tatlının tarifini daha önce sitemde paylaşmıştım ama site artık yok:( 
Arşivimde bulunmasını istediğim ve sizlerin de görmeniz için yeniden paylaşıyorum denemek isterseniz tarif hemen altta:)  Haydi denemeyen kalmasın bu güzelliği:) 
Malzemeler:

1,5 kilo süt,
10 kaşık şeker,
13 kaşık irmik,
2  yumurtanın sarısı,
1 tatlı kaşığı nişasta,
1 paket vanilya,
4 dilim ananasın minik doğranmış hali,
10 adet çilek (minink doğranmış)(ezilmeden),
üzeri için çilek sosu veya böğurtlen sosu  (isteğe bağlı)
Süslemek için: antep fıstığı.

Yapılışı:

önce tencereye şeker ve irmik koyulur ve süt yavaş yavaş ilave edilerek karıştırarak pişirmeye başlanır kaynamaya başlayınca ateş kısılır bir kase içerisinde yumurtaların  sarısı 3-4 yemek 

kaşığı kadar suyla çırpılıp içerisine nişasta karıştırılır ve tatlının kıvamı koyulaşmaya başlarken bu karışım hızla çırpılarak ilave edilir sürekli karıştırıp topaklanmaması sağlanır tatlının pişmesi tamamlanınca ateşten alınır ve biraz daha karıştırılarak ılınması sağlanır sonra içine ananas ve çilekler eklenerek  kalıba  dökülüp  buzdolabında iyice soğuması beklenir (ne kadar uzun beklerse kalıptan o kadar düzgün çıkar) kalıp ters çevirilerek çıkarılır üzerine istenirse böğürtlen sos yada başka soslar dökülüp fıstık serpilerek servis edilir.
AFİYET BAL OLSUN:)))

YEŞİL ELMALI KEREVİZ SALATASI


                                             YEŞİL ELMALI KEREVİZ SALATASI


Sevgili takipcilerim


Vefalı arkadaşım Çiğdem yüreğinin güzelliğini ince fikirliliğini ve kibarlığını konuşturup burada neleri bulamadığımız konusundaki bir sohbetin içinde geçen iki kelimemi unutmayıp umreye gelen komşusuyla bana kereviz yollamış görünce çok mutlu oldum:) aynı gün çorbasını ertesi gün de bu salatayı yaptım afiyetle yedik çoook teşekkürler kardeşim:) Allah herkese böyle güzel dostlar nasip etsin..
SALATANIN TARİFİ:
1 adet kereviz,
1 adet yeşil elma,
1 adet havuç,
2 çorba kaşığı mayonez,
4 çorba kaşığı yoğurt,
yarım çay kaşığı tuz,
SUNUM İÇİN:
5 veya 6 tane ceviz, nar taneleri ve nane yaprakları ( arzu edildiği ölçüde )
Servis için portakal dilimleri veya resimdeki gibi portakal kaseleri tercih edebilirsiniz yada tabağa yayıp üstünü süsleyebilirsiniz bu size kalmış tabi birde zamanınızın olmasına:)

YAPILIŞI:
Büyük bir kasede yoğurt ve mayonezi karıtırıp tuz ekleyin sonra içine kabuklarını soyup yıkadıktan sonra rendelediğiniz kerevizi havucu ve elmayı katıp karıştırın. Kereviz ve elmayı rendelerken hızlıca yoğurda katın ki kararmasın. Sonra servis zamanına kadar buzdolabında biraz beklerse lezzeti artıyor bilginize.
Çok kolay olduğu kadar çok da lezzetli olan salatamız aynı zamanda da vitamin deposu vaktini geçirmeyin deneyin derim.
Mutfaklarınızdan bereket eksik olmasın efendim. Sağlıkla lezzetle geçsin günleriniz.

25 Ocak 2015 Pazar

BALLI KURABİYE

                                    BALLI KURABİYE

 Selam olsun sevgili ziyaretcilerim:)
Gününüz hayırlı olsun. Bugün tarifini yengem Ayfer'den aldığım harika bir kurabiye tanıtıcam sizlere . Biz defalarca yaptık size de denemenizi öneriyorum. Ve asla bir tane ile yetinmeyeceksiniz diyorum:)
Tarif şöyle efendim: 175 gr. margarin veya tereyağ, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 fincan pudra şekeri, 1 fincan hindistan cevizi, 1 fincan süzme bal, 2 yumurtanın sarısı, 1 paket kabartma tozu ve aldığı kadar un. ( Fincan ölçüsü Türk kahvesi fincanıdır )
Malzemeleri ele yapışmayan yumuşacık bir hamur haline gelene kadar un ekleyerek yoğurup ceviz kadar parçalar alın ve yuvarlaklar yapın ortasını baş parmağınızı bastırarak çukurlaştırın yumurta akı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin. fırından çıkan kurabiyelerin ılınmasını bekleyip ortadaki çukurlarına çay kaşığı ile bal koyun üzerine dilerseniz kavrulmuş susam yada dövülmüş ceviz serpin. Ballı kurabiyeniz servise hazır bile:) Çay demlendi ise ikram edebilirsiniz:)
               Rabbim sıhhatten ayırmasın ve mutfaklarınız bereketli olsun inşaallah.

5 Ocak 2015 Pazartesi

NİŞASTALI KEK ( HATİCE ÇETİN'DEN )

                               NİŞASTALI  KEK  ( HATİCE ÇETİN'DEN )
Selam tüm ziyaretcilerime
Bu pamuk gibi ve lezzetli keki sevgili yeğenimin tarifi ile yapıp daha önce sitemde yayınlamıştım resimlerin de bir kısmına ulaşamadığım için tek resim kullanabildim burada tekrar yaptığım zaman dilimleniş halini eklerim sizler için. Çok kişi tarafından denenmiş beğenilmiştir süt dökülmesi sebebi ile hafif bir lezzeti olan nişastalı keki sizler de denemek isterseniz buyurun tarif:

  Haticem sana da buradan bir kez daha teşekkür ederim tarif için. Seni seviyorum teyzesinin gülü:)
MALZEMELER:
4 yumurta,
1 su bardağı şeker,
1 fincan sıvıyağ,
1 fincan ılık su,
1 su bardağı nişasta,
1 su bardağı+ 3 kaşık un,
1 vanilya, 1 kabartma tozu.
( fincan olarak türk kahvesi fincanı kullandım )
ÜZERİ İÇİN:
1,5 su bardağı süt
meyveli sos,çikolata sos veya kremşanti
süslemek için fıstık ve hindistan cevizi.

YAPILIŞI:
Yumurtalar ve şeker iyice çırpıldıktan sonra sıvıyağ ve su eklenip karıştırılır 
Un,nişasta,kabartma tozu,vanilya bir kapta karıştırılarak kek harcına katılır iyice karıştırılan kek hamuru yuvarlak orta boy bir tepsiye yada aynı ölçülerdeki başka bir fırın kabına dökülüp yayılır tepsi tezgaha bir kere hafifce vurulur ki hamur yerleşsin :) sonra 150 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir kürdan testi ile içinin pişip pişmediği kontrol edilir piştiyse fırından çıkarılır 5-6 dakika nefeslendirip üzerine 1,5 su bardağı süt kaşık kaşık dökülür ıslanmayan yeri kalmamalı. Soğumaya bırakılır iyice soğuyan kekin üstü dilerseniz çikolata sosu ile dilerseniz meyveli sos ile kaplanır yada kremşanti kullanabilirsiniz sonrası göz zevkinize göre süslemek haydi kolay gelsin...

Ben yuvarlak borcam kullandım...
AFİYET OLSUN
Allah mutfaklarımızı bereketli etsin inşaallah ve Rabbim ihtiyacı olanların da evlerine bolluk versin AMİN

KAPUSKA

                                                           KAPUSKA
Kapuska deyince çoğu kişinin sevmediği bir yemek akla gelir bizim evde de aynen öyleydi benden başka hiç kimse sevmezdi eskiden. Şimdi kendimce değiştirerek pişirdiğim kapuska yemeğim eşim ve kayınvalidem tarafından sevilerek yenilen bir yemek oldu. Denemenizi tavsiye ederim sevgili ziyaretcilerim. Deneyen bir arkadaşım aynen şöyle söylemişti ve teşekkür etmişti bana. Dedi ki: " eşim ağzına sürmezdi kapuska yemeğini senin tarifinle denedim tadına bakması için ısrar ettim benim tabağımdan tadına baktı önce biraz alayım dedi sonra bir tabak daha yedi çok mutlu oldum teşekkür ederim" tabi bu teşekkür beni de çok mutlu etti:) Şimdi tarif bende denemek sizden efendim haydi mutfaklara:)
MALZEMELER:
Orta boy lahananın yarısı,
1 avuç kadar kıyma,
1 adet soğan, tuz,
1 adet havuç,
1 adet patates, (orta boy)
yarım çay bardağı pirinç,
1 kaşık karışık salça,
1 adet domates,
karabiber,pulbiber,

3-4 kaşık zeytinyağı.

YAPILIŞI:
Lahanalar ince kıyılıp yıkanır 
Tencereye yağ ve soğan kavurulup kıyma katılır oda iyice kavrulduktan sonra minik doğranmış havuçlar eklenip biraz çevirildikten sonra da lahanalar ilave edilir üzerine tuzu ve baharatları serpilip kapağı kapatılır bir süre kısık ateşte sulanır karıştırıp kapatılır biraz suyunu çekmeye başlayınca minik doğranmış patatesler ve salçası ile rendelenmiş domates katılır iyice karıştırılır 1,5 bardak sıcak su dökülür tam ortasına da yıkanmış pirinç öylece koyulur kısık ateşte pişmeye bırakılır  lahanalar ve pirinçler pişince suyunu da çekmiş olur ateş kapatıldıktan sonra 15 dakika kadar dinlendirilip servis edilir.
Ben kalıpla şekillendirip servis ettim sizlere de fikir olsun dilediğiniz şekilde servis edin tabiki yanında limon olmazsa olmaz:)
Allah mutfaklarımızı bereketli etsin inşaallah ve Rabbim ihtiyacı olanların da evlerine bolluk versin AMİN