LAZANYA SARMA

Selam olsun tüm misafirlerime :)
Bu defa dün yaptığım lazanya sarma tarifimle bloğumdayım bizim evde lazanya en çok bu haliyle seviliyor bende servisi daha güzel yapıldığı için genelde böyle yapıyorum arkadaşlarımdan beğenip deneyenler oldu şimdi onlarda artık sarma yapıyorlar:) bende yengem Ayfer den öğrenmiştim yıllar önce Ayferim de çok güzel yemek yapar maşaallah canım benim:)
Lazanyaların aslında kenarları kıvırcıkdı ama yanyana dizip beşamel sosla kaplayınca dilimlerken kıvırcıklarını yakalayamadım birdahaki sefere kıvırcık halini de çeker yayınlarım inşaallah sizlerde lazanya severseniz eğer mutlaka denemelisiniz derim misafirler içinde hoş bir ikram oluyor beğeni topluyor:) tavsiyemdir herkese.
Gelelim nasıl yaptığıma:
MALZEMELERİMİZ:
20 adet lazanya yaprağı,
300 gr. köftelik çekilmiş dana kıyma,
1 adet irice soğan,1 diş sarımsak,
1 adet orta boy patates,
1 adet orta boy havuç,
3 adet orta boy domates,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
1 tatlı kaşığı dolusu tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı pulbiber,
bir tutam kekik ,
1 çay bardağı su.
Geniş bir tencereye bolca su koyup içine de 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı zeytinyağı kattım su kaynamaya başlayınca içine lazanyaları atıp haşlanmaya bıraktım
Lazanyalar haşlanırken ben geniş bir teflon tavaya zeytinyağını koyup içine incecik doğradığım soğanı ekledim hafif pembeleşene kadar kavurdum üzerine kıymayı ve baharatlarını ilave edip biraz kavurdum kapağını kapattıktan sonra ateşi iyice kıstım kıyma suyunu salıp çektikten sonra salçayı ilave ettim biraz kavurup rendelemiş olduğum domatesleri, patatesi ve havucu da katıp karıştırdım tuzunu attıktan sonra da suyunu döktüm kapağını kapattım yine kısık ateşte pişirdim soğumaya bıraktım
Haşlanan lazanyaları süzgece aldım üzerine soğuk su gezdirdim birazda zeytinyağı ile karıştırdım ki yapışmasınlar diye
Sarmak için kesme tahtasının üzerine teker teker alıp uzun olduğu için ortadan 2 ye kestim bir ucuna iç harcı koyup sardım ve ucu alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizdim hepsi bitince üzerini beşamel sosla kapladım ardından domates sosu gezdirdim kaşar peyniri de serptim ve fırına verdim fırnın ısısını sadece alttan verdim üst kısmı kapattım ki pişene kadar kaşarlar yanmasın
fırından çıkarmadan önce biraz üst kısmıda açtım hafifce kızarmaya yakın sertleşmesin diye çıkardım servis ettim afiyetle yendi bitti:)))
BEŞAMEL SOS İÇİN:
3 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı un,tuz,
1,5 su bardağı süt,
bir avuç rendelenmiş kaşar peyniri.
Yağı erittim unu içinde biraz kavurduktan sonra sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırdım muhallebi kıvamına gelince kaşarı ekledim bitti:)
NOT:
süt az gelirse ekleyebilirsiniz ölçülen kaşık vs. farklı olduğundan az yada fazla gelme olabilir eğer süt fazla gelirse de 1 tatlı kaşığı unu azıcık sitle ezip karıştırıverin birşeycik olmaz.:))
DOMATES SOSU İÇİN:
3 adet rendelenmiş domatesi küçük bir tencerede 3 kaşık zeytinyağı ile biraz çevirip üzerine 1 diş rendelenmiş sarımsak biraz pulbiber biraz karabiber biraz da tuz ve 1 çay kaşığı şeker katıp pişirdikten sonra beşamel sosla kapladığım lazanyaların üzerine gezdirdim.

NOHUT YEMEĞİ & TAVUKLU HAVUÇLU PİLAV

 Arkadaşlar  bugün sizinle  paylaşmak istediğim  ailece çok sevdiğimiz bir üçlü  var  ilk olarak Nohut yemeği  sanıyorumki bilmeyen yoktur ama ben kendi yaptığım gibi anlatayım kısaca haydi buyurun:)

Bir gece önceden yıkayıp ılık suyla ıslattığımız nohutu sabah olunca gazı gidene kadar 15 dakika falan tencerede haşlayıp hazırlıyorum sonra düdüklü tencereme bir tane soğanı incecik doğrayıp zeytinyağı ile pembeleşene dek kavuruyorum ardından biber salçası ile domates salçası karışımını biraz bolca ekleyip karıştırıyorum içine nohutu da katıp karıştırdıktan 2 adet domatesi rendeleyip katıyorum sonra üzerini örtüp birazda geçecek  kadar kaynar su ilave ederek tuzunu atıp kapağını sıkıca kapatıyorum düdüklü tencerenin fışırtısı:)) gelmeye başladıktan 25 dakika sonrasına kadar pişirip ateşten alıyorum bir süre bekledikten sonra açıp bakıyorum eğer nohutlar pişmemişse 10 dakika daha pişiriyorum (nohuta göre değişiyor)  tabağa alınca üzerine pul biber veya karabiber serpiyoruz (isteğe bağlı)

 Şimdide pilavımızı anlatayım bu pilavı uzun pirinçle pişiryorum  önce tencereye 50 gr. tereyağı ve 5-6 kaşık sıvıyağ koyup içine incecik doğranmış bir adet soğanı katıyorum iyice kavurup sonra içine rendenin ince tarafında rendelediğim iri bir havucu ekliyorum biraz daha kavurup rendelenmiş 2 adet domates ilave ederek kapağını kapatıp ateşi kısıyorum bu arada yıkayıp tuzlu suya ıslattığım 2 bardak pirinci iyice süzüyor ve tenceredeki harcın içine alıyorum tuzunu ve pul biberini biraz da karabiber ekleyip karıştırıyorum 3 bardak kaynar suyu döküp kısık ateşte pişmesini bekliyorum suyunu çektiği zaman açıp karıştırıyorum ve demlenmesi için bırakıyorum 15 dakika dinlendikten sonra servise hazırdır afiyetle yenir:)

Tavukları da küp küp doğrayıp biraz zeytinyağı,tuz,karabiber,pulbiber ve bir diş sarımsakla kısık ateşte arasıra karıştırarak pişiriyorum birazda kavurduktan sonra pilavın üzerinde servis yapıyorum çok lezzetli oluyor tavsiyemdir

Buda evde kendi yaptığım yoğurt ben daha önce yoğurt yaparken hiç içine şeker katmamıştım Cahide kardeşimde görünce birde onun tarif ettiği gibi yapayım dedim yaptım güzel bir yoğurt oldu afiyetle yedik taze taze denemek isteyenler buraya tık tık layıp bakıverin

ENDOMİ ( ENDONEZYA MAKARNASI )

SELAM  HERKESE  GÜZELLİKLER  DİLİYORUM

Bu makarnayı bizim çocuklar çok seviyorlar bende değişiklik olsun diye sizlerle paylaşmak istedim yapılıını arapların da severek yedikleri bir makarna çeşididir endomi yapılışı da şipşak denilebilir:)

Bazen sade bazen de soslu yapıyoruz sade yapmak için paketi açıp makarnaları kırmak ve paketin içinden çıkan tuz ve biberi eklemek üzerine de kaynamış suyu dökmek yeterli kapağını kapatıp arada sırada karıştırarak şişmesini beklemelisiniz suyu çok olmamalı bu kadar

soslusunu yaparken de

 önce bu resimde gördüğünüz gibi makarnaları kırıp tuzunu biberini paketten boşaltıp hazırlıyoruz

 sos için bir tencerede 3 kaşık zeytinyağını ve rendelediğimiz yada soyup minik minik doğradığımız domatesleri kavurmaya başlıyoruz içine ister sucuk ister sosis yada ister mantar ekleyip kavurduktan sonra makarnaları karıştırıp kaynamış suyu da döküyoruz üzerini tamamen örtmeyecek kadar olsa yetiyor yeterli gelmezse tuz biber eklenebilir tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısıyoruz ve iyice şişince ateşten alıp biraz dinlendirdikten sonra afiyetle yemeleri için çocuklara servis ediyoruz

bu resimdeki sosisli sosla yaptığım

buda domates soslusu bu defa sosunu üzerine döktüm karıştırmadım 

Türkiye de şipşak makarnalar varmış ben bilmiyorum onlarla da aynısını yapabilirsiniz yada belki endomiler de bulabilirsiniz :) çok çeşidi var tavuklusu,sebzelisi,yumurtalısı vs...

Yıllardır ben daha tadına bile bakmadım baharatının kokusu yüzünden:(

ERİŞTELİ MANTI

Herkesi selamlayıp güzel bir gün dileyip başlamak istiyorum yazıma ve bekleyen ziyaretcilerim için Erişte mantısının tarifini vereceğim bu gün sizlere dün gelen misafirlerim için tekrar yaptım zevk alarak yediklerini söylediler beğenilmesi de beni oldukca memnun etti tabi afiyet şifa olsun yiyenlere sizde mutlaka denemelisiniz bence bu lezet kaçmaaaaz:)

Malzemeler:

yeteri kadar erişte (ev yapımı olursa daha lezzetli olur)

2 kaşık tereyağı, tuz

 

Sosu için:

yoğurt, çok az tuz

Üzeri için:

kafi miktarda yağsız kıyma

bir adet incecik kıyılmış soğan

yeterli miktarda haşlanmış kabukları ayıklanmış nohut

tuz,karabiber,pul biber

yeterli miktarda zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı

yarım çay bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

İlk olarak tereyağını bir tencerede eritip erişteleri içine atın ve biraz kavurduktan sonra üzerini örtecek kadar suyla pişirin ateşi kapattıktan sonra güzelce bir karıştırıp demlenmeye bırakın

Diğer tarafda üzerinin kıymalı sosunu hazırlamak için bir tencereye zeytinyağını ve incecik kıyılmış soğanı pembeleşene dek kavurun kıymayı koyup karıştırarak hafifce kavurun sonra ateşi kısıp arasıra karıştırarak kapağı kapalı bir şekilde sulanmasını ve suyunu çekmesini bekleyin suyunu iyice çektikten sonra biraz daha kavurmaya devam edin nohutları, tuzunu ve baharatlarını da ekleyip karıştırın salçayı ilave ederek bir iki tur karıştırdıktan sonra suyu da ekleyin azıcık kaynattıktan sonra servis aşamasına geçebilirsiniz

önce borcama eriştemizi yerleştirip üzerine yoğurdu çırparak tamamen kaplayın veee en üstüne de hazırladığınız kıymalı harcı yayın artık yenecek duruma geldi hemen tabağınıza alıp kaşığınızı daldırın bu lezzetten mahrum kalmamak için bir an evvel deneyin ihmale gelecek bir tat değil:)))

NOT:

ölçü veremiyorum çünki kişi sayısına göre azaltıp çoğaltarak el ayarı göz kararı yaptığım bir yemek ve sanıyorum ki herkesin de ayarlayabileceği birşey.

HİNT PİLAVI (TAVUKLU)

herkse hayırlı geceler arkadaşlar bu lezzetli pilavın tarifi geldiiiiiii:) geçen günlerde resimleyemediğim misafir sofralarımdan birinin ortasında yer almıştı yiyenler tarifini almadan gitmedi haberiniz olsun:D

ben bu tarifi daha önce diğer yemek bloğumda Buhari pilavı olarak yayınlamıştım hatta Dünya mutfakları etkinliğine yollamıştım ancak sonradan öğrendimki aslında bu pilav içinde bulunan patates ve badem nedeniyle Hint pilavı imiş onuda düzeltmiş olamak için uzattım kusuruma bakmayın içinde patates ve badem olmayan hali Buhari pilavı imiş ben öncekinde helva fıstığı kullanmıştım bu defa bol bademli yaptım sizler hangisini isterseniz onu yapın diğerini görmek için Tıklayın haydiiiiii:D

MALZEMELER:

2,5 bardak uzun pirinç,

3 adet büyükce havuç,

bir çay bardağı kuru çekirdeksiz üzüm,

bir çay bardağı helva fıstığı,veya badem,

arzu ettiğiniz kadar tavuk veya kırmızı et,

2 kaşık tereyağı ve bir çay bardağı sıvıyağ,

4 adet rendelenmiş domates,

bir adet büyükce kuru soğan,

2 adet patates,tuz,karabiber,kırmızı biber,çok az tarçın ve 4-5 adet kakule,

YAPILIŞI:

İlk olarak bir tencerede et veya tavuk iyice pişirilir,başka bir geniş tencere içerisinde yağla incecik kıyılmış soğan pembeleştirilir, kürdan gibi doğranmış olan havuçlar eklenip kavrulur,bu arada üzümler ıslatılır yumuşaması beklenir,kavurduğumuz havuçlara helva fıstığı da eklenir biraz pembeleşmeye başlayınca rendelenmiş domatesler,yumuşamış olan üzümler ilave olur birazda bunlarla kavrulur,güzelce yıkadığımız pirinç,tuz ve baharatlar eklenerek biraz daha kavrulduktan sonra suyu sıcak olarak ilave edilir üzerini örtecek kadar su koyduktan sonra kaynaması beklenir,kaynayınca kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Bu arada patatesler iri iri küpler şeklinde doğranıp kızartılır fazla yağı kağıt havluyla alınır,pişirip hazırladığımız etle veya tavukla bira tuz ve karabiber ekleyip karıştırılır,sonra da pişirmiş olduğumuz pilavın ister içine karıştırılır,ister pilav tepsiye koyulduktan sonra üzerine yayılıp servis yapılır biz burada bu resimde ki gördüğünüz şekilde yapıp yiyoruz çok da leziz oluyor biraz zahmetli ama mutlaka deneyin tavsiye ederim,yanında da ezme salata üstelik de acılı olunca nefis olur.

Salatanın yapımı şöyle arzu ettiğiniz ölçülerde domates,salatalık,maydanoz,soğan,sarımsak hepsi çok ince doğranır yada robotta çekilir,içine nar ekşisi,tuz,acı pul biber ve zeytinyağı katılıp karıştırılır bu kadar

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN

NOT:

ben bu pilavı yaparken tavuk baget kullandığım için ayrı bir tavada zeytinyağı,tuz,karabiber,pulbiber,kekik ve küçük bir dişte sarımsak ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı iyice pişirdim sonrada ters yüz ederek kızarmasını sağladım ve pilavın üzerine dizip servis ettim.

Havuçlarında bir kısmını ayırıp üzerine serptim zaten aslında da öyle yapılıyor.

MANTARLI MAKARNA SARIĞI VE YOĞURTLU BROKOLİ

Selam arkadaşlar bugün sizinle mantarlı makarna sarığı ve yoğurtlu brokoli tariflerimi paylaşmak istedim umarım beğenirsiniz bakalım nasıl yapmışım:

önce bir paket cubuk makarnayı haşlayıp tereyağı ve az bir salçayla karıştırarak hazır hale getirdim

sonra bir tencerede doğradığım mantarları zeytinyağında hafif soteledikten sonra içine 1 adet küp doğranmış soğan ve 1 adet irice havucu küp doğrayıp  ilave edip kavurdum 3 adet de domatesi kabuklarını soyup küp doğradım harca katıp tuz karabiber ve pulbiber atıp kapağı kapalı ateşi kısık halde pişmeye bıraktım

diğer tarafda 1 adet büyükce patatesi soydum küp doğradım kızarttım pişen harca kattım tüm malzemeler iyice yumuşadıktan sonra makarnayı cam tepsiye sarık şekli vererek yerleştirdim tam ortasına da mantarlı soteyi yerleştirip üzerini naneyle süsledim yerken bu tür makarnalar biraz zorlasa da lezzetliydi tavsiye ederim ayrıca görüntüsü çok güzel olmuş bende evdekilerin yalancısıyım:D hehehe...

gelelim brokoli yoğurtlusuna:

aslında ben brokolileri biraz fazla haşlamışım (unuttumda duymasınlar bizimkiler:D )

baktım şekil bozuk hemen biraz yoğurt ve mayonezi karıltırıp brokolilere ekledim tuzunu attım karışımı tabağa yerleştirip üzerini pul biberle süsledim oldu bize nefis bir salata işte bu kadaaaar:)

nasıl beğendinizmi???

İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ "GARNİTÜRLÜ PİLAV"

İftar bereketi etkinliği için bende pilav yolluyorum sevilciğim rengarenk bir pilav
MALZEMESİ:
2 bardak pirinç,
3 bardak su veya etsuyu,
1 kase haşlanmış garnitür(bezelye ve havuç karışımı)
tuz,2 kaşık tereyağı.
YAPILIŞI:
ilk olarak pirinçler iyice yıkanıp süzülür sonra tencereye yağ alınır eritildikten sonra pirinçler eklenir ve tane tane olana kadar kavrulup etsuyu veya su ilave edilir arzuya göre tuzu atılıp kapağı kapatılır kaynamaya başlayınca garnitür ilave edilerek ateşi kısık ayara getirilir suyunu iyice çektikten sonra ateşten alınıp demlenmesi beklenir bir güzel karıştırdıktan sonra da servise hazırdır AFİYET OLSUUUUUN