28 Nisan 2015 Salı

KAVUN DOLMASI

KAVUN DOLMASI

Selam aleyküm canlar  Dün yaptığım Osmanlı mutfağından bir tarif olan kavun dolmasını nasıl yaptığımı yazayım denemek isteyen olur belki. Bence mutlak denenmeli. Bu yemek Cenet mekan Fatih Sultan Mehmet han hazretlerinin en çok sevdiği yemekmiş bunu da not düşmek istedim.Haydi şimdi kendi saraylarımızın mutfaklarına gidelim ve evimizin sultanlarına  şehzadelerine vede prenseslerine yemek pişirelim.:)    Kavun Dolması Tarifi;
Ben 5 adet minik kavun için kullandığım ölçüyü yazıyorum. İsterseniz tek büyük kavunla da yapabilirsiniz. 5 adet minik kavun, 300 gr. Yağsız kıyma,  1 adet orta boy soğan,  1 fincan çam fıstığı,

 1 fincan kabuksuz badem,
 yarım fincan kuş üzümü,  tuz, karabiber ve çay kalığının ucunda çok az tarçın.
 1 fincan pirinç,
 1 fincan zeytinyağı ve 3 kaşık tereyağ.
YAPILIŞI;
 ilk önce soğanı minik minik doğrayalım ve zeytinyağının tamamı ile tereyağının 1 kaşığını tencereye alıp pembeleşene kadar kavuralım. Sonra kıymayı, tuz ve baharatını ilave edip karıştıralım kısık ateşte kıymanın iyice pişip sonra da kavrulmasınl sağlayalım. Kuş üzümünü ve pirinci yıkayıp kıymanın içine katalım yarım bardak sıcak su ekleyip pişirelim. İç harcımızı demlenmeye bırakalım. Bir tavada badem ve fıstıkları 1 tatlı kaşığı tereyağı ile kavuralım. Kavunları önce güzelce yıkayalım sonra kapak kısmını kesip ortasının çekirdekli kısmını boşaltalım. Geri kalan kısmını da kaşık veya dolma oyacağı ile çıkaralım ama tamamen kenarları inceltmeyelim. İç harcına fıstık badem karışımını katalım karıştırıp kavunlara dolduralım sonra fırın kabına yerleştirelim kapaklarını kapatalım üzerlerine de kalan tereyağını eritip yarım bardak kaynar su ile karıştıralım kavunların her birinin üstüne 2 şer kaşık gezdirelim. 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirelim sıcak servis edelim. Afiyet şifa olsun yapan ve yiyenlere.
Not: kullandığım fincan ölçüsü Türk kahvesi fincanı. 


3 yorum:

Ayşe'nin Mutfağı dedi ki...

Çok ilginç bir tarif ellerinize sağlık

Urfa Tutkunu dedi ki...

Ve aleykum selam. Ellerine sağlık ablam.

Sezer İnan dedi ki...

Sitenizi ilgiyle takip ediyoruz ve çalışmalarınızda başarılar diliyoruz. Ayrıca sitemize desteklerinizide bekliyoruz - Sinax Sineklik Sistemleri http://www.sinax.com.tr [sinek, sineklik, sağlık, yaşam]